Ученые из Южной Кореи придумали, как решить проблему с белковым питанием в условиях постоянно растущего населения планеты. Они создали заменитель мяса, его получили из личинок мучного червя и сахара. По вкусу эта субстанция напоминает говядину, по составу – богата белком.
В докладе ученых отмечается, что к 2050 году население Земли может достигнуть 9,7 миллиардов, а к 2011 – 11 млрд человек. Чтобы прокормить такое количество людей мясом животных, просто не хватить ресурсов, нужны пастбища, вода и корма. Поэтому сейчас наука пытается найти альтернативный источник белка.
В процессе опытов, исследователи изучали вкус и запах личинок при разных способах обработки, их жарили, парили и варили. То же самое проделали с говядиной, а потом сравнили вкусы и выяснили, что они очень схожи. А если к перемолотым личинкам при обжаривании добавить сахар, то вкус усилится.
Итог опытов – съедобная паста из тел мучных червей со вкусом и запахом как у настоящей говядины.
