Россияне сметают с полок магазинов крупы, сахар и муку, пытаясь создать запасы на будущее. Однако пищевые технологи и специалисты по питанию считают такие закупки нецелесообразными и советуют приобретать продукты по мере необходимости. Дело в том, что крупы, мука и сахар быстро портятся при неправильном хранении. Каков их настоящий срок годности и чем опасно делать запасы, рассказала «Газеты.Ru».
Елена Доронкина, специалист по питанию, основательница сервиса по доставке фруктов, овощей и правильного питания DanteFruit.com, советует «отставить панику и прекратить охоту за сахаром и крупами». По словам эксперта, «продуктов хватит на всех». В России функционирует около 70 заводов по производству сахара с объемом производства 6 млн. тонн в год.
Производители уверяют, что бобовые, как и крупы, могут храниться в домашних условиях почти год. Однако по словам Елены Доронкиной, при таком сроке хранения они могут потерять свой вкус, стать более сухими и жесткими. «Поэтому рекомендуется приобретать их в небольших количествах и не оттягивать срок хранения», — говорит она. Гречку и колотый горох можно хранить до 19 месяцев, овсянку — 4 месяца, цельный горох — 24 месяца, манку, кукурузную и овсяную крупы — 10 месяцев, пшенку — 9 месяцев, рис шлифованный и перловку — 18 месяцев.
«Обратите внимание, что крупы быстрого приготовления в пакетах хранятся меньше — максимальный срок хранения может достигать 12 месяцев», — предупреждает она.
По словам пищевого технолога, эксперта по продуктам питания животного происхождения Виктории Оганесовой, срок хранения каждой крупы зависит от состава и места происхождения. На сроки хранения также влияют технологии обработки на предприятии и упаковочные решения.
