Владельцы подмосковной фермы «ЭкоДеревушка», расположенной в окрестностях Коломны, планируют начать производство очень дорогого кофе. Копи-лувак производится из экскрементов тропического животного циветты. Для производства лувака фермеры уже приобрели одного такого зверя — мусанга (малайская пальмовая циветта или куница).
Чтобы получить желанный продукт, который, кстати, считается одним из самых дорогих кофе в мире, сначала мусанга кормят спелыми плодами кофе — или с плантации, или приносят корм в мешках.
Попадая в желудок циветты, аминокислотный состав зерна меняется с помощью ферментов. Получившие новый биохимический состав зерна выходят с экскрементами животного, затем их несколько раз промывают, сушат на сонце и потом обжаривают.
Одна циветта может производить в день всего 50 грамм кофе. Так что, фермеры, специализирующиеся на разведении крокодилов, улиток и другой экзотической живности, возможно всерьез займутся и мумангами.
