Пожалуй, самым популярным овощем, который у нас готовят «по-корейски», можно считать морковь. Между тем, не менее вкусная закуска получается и из кабачков. И ее можно заготовить впрок.
Возьмем 3 килограмма кабачков, по полкило моркови и репчатого лука, 2 столовых ложки мелкой соли, 1 столовую ложку сахара, стакан растительного масла, 150 миллилитров 9% уксуса и 1-2 чайных ложки приправы для корейской моркови (в зависимости от того, какую вы любите остроту).
Вымытые кабачки нужно очистить от кожицы и натереть на терке для корейской моркови, то же самое проделываем и с морковью. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Смешиваем все овощи.
К овощной смеси добавляем соль, сахар, приправу, уксус и масло, хорошенько перемешиваем и ставим часа на 3 в холодильник.
Когда время вышло, раскладываем по чистым банкам, заливаем выделившимся соком. Банки с закуской нужно простерилизовать в течение 20 минут в духовке (ставим в не разогретую и нагреваем). Затем закатываем стерилизованными крышками.
Зимой будете рады, что е поленились и сделали такую заготовку.
