Каких только закусок ни делают из кабачков, но эта – довольно необычная и очень вкусная. По цене не сравнить с грибами – выходит гораздо дешевле, а вот по вкусу очень похоже.
На 3 кг кабачков нам понадобится полстакана уксуса (9%), половина стакана подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки тертого чеснока, зелень петрушки и укропа и черный молотый перец (по вкусу).
Нарезаем кабачки кружками толщиной примерно 1 сантиметр или кубиками – как больше нравится. Выкладываем нарезанный овощ в глубокую посуду и добавляем все остальные ингредиенты. Перемешиваем и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.
Когда кабачки настоялись, раскладываем их по стерильным банкам, заливаем выделившимся соком, стерилизуем минут 15, а затем закатываем стерилизованными крышками.
Как обычно, после этого переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. После полного остывания можно убирать в прохладное место.
