О продуктах питания, которые полезны в заморозке, в эфире радиостанции «Говорит Москва» рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
В списке оказались не только фрукты и овощи, но также и крахмалосодержащие продукты.
По словам эксперта, овощи и фрукты при замораживании сохраняют все полезные свойства. Замораживать их надо в момент наибольшей спелости. И это полезней, чем фрукты, которые долго везут к нам зимой из теплых стран, за время долгого хранения в них полностью разрушается витамин С.
Очень хороша для овощей и фруктов шоковая заморозка, при ней в продуктах максимально сохраняются полезные вещества. А что касается голубики и черники, так эти ягоды вообще более полезны после заморозки:
«Разрывается её решётка и антоцианы, очень мощные антиоксиданты, они легче усваиваются. Тоже возьмите на заметку».
То же касается макарон:
«Если сварил макароны, их нужно сразу съесть. Они не подлежат длительному хранению, там сыро, микроорганизмы начинают сразу размножаться. А вот если вы их заморозите и потом съедите, то крахмал, который присутствует в этих макаронах, а также других крахмалосодержащих продуктах, становится резистентным. Это очень важно для диабетиков и для людей, которые следят за своим весом», – пояснила доктор.