Это универсально блюдо спасет вас зимой не раз. Греческую закуску можно добавлять в борщ или суп, подавать как гарнир или есть отдельно.
На 1 кг фасоли нам понадобится 2 кг помидоров, по полкило лука, моркови и болгарского перца, полстакана сахара, 1,5 ст. ложки соли, 250 граммов подсолнечного масла, пару острых перцев, 3 головки чеснока и 1 ч. Ложка уксусной эссенции (70%).
Фасоль нужно отварить до готовности, но не разваривать. Лук мелко нарезать и обжарить. Помидоры и перец порезать полукольцами.
Сложите в кастрюлю фасоль, лук, добавьте помидоры, перец, соль, сахар и масло. Массу нужно варить минут 30 после того, как она закипит.
За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (по вкусу), измельченный чеснок и уксусную кислоту.
Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.
