Фасоль добавит традиционному лечо другой вкус, и, кроме того, такая закуска станет более сытной, чем та же заготовка, но из одного перца.
На 3 кг сладкого болгарского перца берем 2 стакана фасоли, по 1 кг лука и морковки, 3,5 литра томатного сока, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли и 1 стакан подсолнечного масла.
Фасоль нужно на ночь замочить, а утром отварить до полной готовности. Перец, лк и морковь чистим, моем и мелко шинкуем.
Томатный сок нужно прокипятить в кастрюле в течение 20 минут, а затем добавить туда овощи и вареную фасоль. Все овощи варить в томате 35 минут.
Добавьте в кастрюлю растительное масло, соль, сахар, хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
Лечо выложите в стерилизованные банки и закатайте.
