Эта аджика нравится всем, даже тем, кто в принципе не любит кабачки. Просто это очень вкусно и абсолютно непонятно, на основе какого овоща приготовлено.
На 3 кг кабачков необходимо 1,5 кг помидоров, по 500 гр моркови и болгарского перца, 5 головок чеснока, 100 гр сахара, 2,5 ст. ложки красного молотого перца, 2 ст. ложки соли, 200 гр растительного масла и 100 мл 9% уксуса.
Помидоры, очищенные кабачки, морковь и болгарский перец пропускаем через мясорубку. Выдавливаем в массу чеснок. Добавляем соль, сахар и масло.
Варим аджику на среднем огне в течение 40 минут, периодически помешивая. Затем добавляем красный перец и уксус и варим еще минут 10.
Готовую аджику раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
